冰冻的鲍鱼怎么清理？

冰冻的鲍鱼怎么清理？

将鲍鱼两面剞上斜直刀，由中间切开；葱姜洗净，葱切条，姜一半切末，另一半切片；将鲍鱼摆盘中，加料酒、味精、汤100毫升、葱条、姜片、花椒、盐，上屉蒸；蒸10分钟左右取出，拣出葱、姜、花椒；碗内加入醋、酱油、姜末、香油兑成姜汁；食用时，将姜汁与鲍鱼一起上桌，蘸姜汁食用。