排骨炒法？
美食材料
猪排骨150克，嫩玉兰片（即竹笋）70克。盐1克，味精1.5克，料酒10克，白糖1克，葱姜末各3克，高汤15克，湿淀粉20克，蛋清半个，花生油40克
美食做法
1、排骨切细丝，长5厘米。玉兰片同样切细丝。
2、肉丝用盐、味精、蛋清、水淀粉抓清糊，玉兰片开水烩一下。
3、勺上火，热锅温油，肉丝入勺，搅散，八成熟出勺控油。
4、勺里留底油，煸葱末，炒出香味，捞去葱末，下肉丝、玉兰片丝，烹料酒，下盐、姜汁、高汤、味精、糖，颠炒几下，淋明油数滴，即出锅装盘。
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