小布丁的做法和配方?
操作方法
01
将牛奶分成两部分,一部分与白糖混合,放在小火上,慢慢加热,使白糖溶解。
02
布丁模可以用大大小小的瓷茶杯代替,洗净擦干,涂一层薄油备用。
03
锅中加水15克,糖50克,用小火慢慢煮至金黄色,趁热倒入布丁模中,垫住布丁模底层(约2mm厚)。
04
将鸡蛋倒入碗中搅拌均匀,先加入冷牛奶搅拌,再加入糖溶性热牛奶搅拌均匀,再用细筛过滤成蛋奶浆。
05
将鸡蛋奶浆倒入布丁模具中(装满80%),用微火炖约20分钟,然后在鸡蛋奶浆中心煮熟。冷却后,将其覆盖在小玻璃盘(或小茶盘)上。
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