柠檬鸭正宗做法?
1、准备材料:酸辣椒、酸藠头、酸姜、酸笋。
2、锅里放水,烧开,放几片姜,将切块的鸭肉放进锅里焯水。
3、将鸭斩成小块
4、将酸姜和酸辣椒切丝。锅烧热,放油,将酸姜、酸辣椒和酸荞头放进锅里炒出香味,盛起。
5、将姜块切丝,蒜瓣剥皮。锅烧热,放油,放姜丝和蒜瓣小火爆香,转大火,将鸭肉放进去翻炒煸出油。
6、倒进黄皮酱、生抽、蚝油、盐和糖混合的酱料,翻炒五分钟
7、放少量水,盖上锅盖让鸭焖出香味,10分钟左右。
8、转中火倒进第二步炒好的酸料,翻炒均匀,放进山黄皮翻炒。
9、倒进去籽后剁碎的酸柠檬,翻炒三分钟,放老抽调色即可。
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