烤鱼正宗做法家常菜?

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烤鱼正宗做法家常菜?

烤鱼正宗做法家常菜?

主料福寿鱼1条,木耳适量,豆腐皮适量,土豆1个,洋葱半个,蒜苗适量,西芹适量,豆牙适量,蒜头适量,郫县豆瓣酱适量,老干妈辣椒酱适量,干辣椒适量,姜适量,辅料盐适量,鸡粉适量,面粉适量,生抽适量,中辣口味

家庭版烤鱼的做法步骤

 1、福寿鱼一条700克,处理好洗净擦干鱼身的水分,并在鱼身上横切几刀

 2、郫县豆瓣酱、老干妈辣椒酱各一勺,混在一起剁碎

 3、将剁好的酱料均匀地涂抹在鱼身上,并在鱼身撒上一点盐腌制半小时

 4下锅前在鱼身上均匀撒上一层薄薄的面粉

 5油内热油后放入鱼中小火炸到两面金黄色,捞出备用

 6木耳提前半小时泡发,干辣椒切小段,土豆去皮后切块

 7西芹切片,蒜苗切段,洋葱切片,姜切片,蒜头碎剁

 8豆腐皮切成长条状,豆牙洗净

 9锅内热油后放入一勺郫县豆瓣酱、一勺老干妈香辣酱小火煎出香味,再加入姜、蒜和干辣椒翻炒出香味

 10加适量清水,盐,鸡粉,生抽和老抽煮开。

 11加入事先准备好的豆腐皮,木耳,土豆煮几分钟

 12将豆牙均匀的铺在盘子

 13将锅内煮熟的材料捞出,并均匀的铺在盘子

 14将事先炸好的鱼摆在盘子中间,四周均匀摆上西芹,洋葱,蒜苗,加入适量的汤水

 15将整个盘子置于煤气炉上煮几分钟

 16锅内热油后放入适量干辣椒和蒜头煎出香味,捞出铺在鱼身上点缀

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