香酥鸭块正宗做法?
香酥鸭块是一道非常美味的中式菜肴,其特点是外酥内嫩,口感层次丰富。以下是一种简单的香酥鸭块的正宗做法:
所需材料:
1. 鸭子1只(约1500克)
2. 面粉300克
3. 玉米淀粉100克
4. 泡打粉10克
5. 盐适量
6. 白胡椒粉适量
7. 五香粉适量
8. 料酒适量
9. 生抽适量
10. 老抽适量
11. 白糖适量
12. 食用油适量
13. 葱适量
14. 姜适量
15. 蒜适量
步骤:
1. 将鸭子清洗干净,切成大块,放入碗中。
2. 加入适量的盐、白胡椒粉、五香粉、料酒、生抽、老抽、白糖,搅拌均匀,腌制1小时以上。
3. 在另一个碗中,将面粉、玉米淀粉、泡打粉混合均匀。
4. 将腌制好的鸭块放入粉中,让鸭块表面均匀地裹上一层粉。
5. 锅中倒入足够的食用油,烧至五成热,将裹好粉的鸭块逐一放入锅中,中火炸至表面金黄,捞出备用。
6. 将锅中的油烧至八成热,将炸好的鸭块再次放入锅中,炸至外皮更加酥脆,捞出沥干油备用。
7. 锅中留少许底油,放入葱、姜、蒜炒香。
8. 将炸好的鸭块放入锅中,加入适量的生抽、老抽、白糖,翻炒均匀,使鸭块充分吸收调料的味道。
9. 出锅前,可以撒上一些葱花或香菜,增加口感和美观度。
目前,一道香酥可口的香酥鸭块就制作完成了,趁热享用味道最佳!
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