虾米炒冬瓜最正宗的做法？

虾米炒冬瓜最正宗的做法？

虾米炒冬瓜是一道清淡可口的菜肴，下面是虾米炒冬瓜最正宗的做法。所需材料：

- 冬瓜500克

- 干虾米50克

- 大葱1根

- 姜3片

- 蒜2瓣

- 盐适量

- 鸡精适量

- 生抽适量

- 料酒适量

- 植物油适量

步骤：

1. 冬瓜去皮去籽，切成小块，放入清水中焯水一下，捞出备用。

2. 干虾米用清水泡发至软，洗净沥干。

3. 大葱洗净切成葱花，姜和蒜切成末备用。

4. 锅中倒入适量油，烧热后加入葱花、姜末和蒜末炒香。

5. 加入泡发好的虾米炒香，再加入适量料酒翻炒几下。

6. 加入焯水过的冬瓜块，翻炒均匀。

7. 加入适量盐、鸡精和生抽调味，继续翻炒至冬瓜熟透即可。

小贴士：

1.冬瓜的焯水光阴要短，以保持其鲜嫩的口感；

2.干虾米要提前泡发，这样可以减少炒的光阴，避免过度炒糊；

3.炒的时候火候要控制好，冬瓜容易炒烂，虾米容易炒糊，需要不断翻炒，并适时加入少量清水，以免粘锅。