家庭版葱油拌面的做法?
食材:京葱适量、小葱适量、猪瘦肉适量、老抽适量、生抽适量、糖适量、盐适量、料酒适量。
做法:
1、京葱葱白切丝,小葱切段备用。
2、锅内到足量的油。
3、油烧8成热下葱,转中小火慢慢熬制,大概要20-30分钟左右,葱熬制到焦黄色即可,捞出葱,留葱油。
4、瘦肉切丝,锅内葱油煸炒瘦肉丝。
5、分别放入2勺老抽,1勺生抽,1勺糖,一勺料酒,一小勺盐。继续中火熬至香味飘散即可。
6、500克面放2克盐用凉水和成较硬的面团,揉至光滑,包上保鲜膜醒半个小时。
7、用压面机压成面条煮熟,煮熟捞出放入凉开水中过凉。
8、拌入熬好的葱油汁,放点肉丝和熬好葱油时捞出的葱。
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