炸肉丸子汤怎么样?

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炸肉丸子汤怎么样?

炸肉丸子汤怎么样?

食材:猪肉 400克,排骨 几块,生姜 一块,花椒 适量,葱末适量,姜末适量,少许盐,少许胡椒粉,料酒适量 一个,鸡蛋 一个,冬瓜 适量。

制作方法:

1.取一个汤锅,放入大半锅清水,放入洗净的排骨,加入洗净的生姜和胡椒粉,大火烧开,小火烧开。

2.炖的时候,把猪肉洗净,放在菜板里,剁成肉末,尽量剁碎。肉末越碎越好吃。

3.将剁碎的肉末放入大碗中,加入姜末、葱末、盐2克、鸡粉1克、胡椒粉1克、料酒10克 ,料酒可以减少肉的腥味。加入少许清水,用手抓均匀 ,让肉吸收水分,让肉吃起来更嫩。

4.然后沿着一个方向搅拌,摔得很厉害 ,让肉馅充分吸收调料,更美味, 这个过程通常持续2到3分钟。搅拌后,加入鸡蛋,继续搅拌 ,摔倒过程也持续了大约2分钟。最后,将玉米淀粉放入肉末中,沿一个方向快速搅拌。摔得很厉害后, ,腌制20分钟。加入淀粉可以更好地锁住水分,收紧肉馅,口感耐嚼 。

5.将番茄冬瓜洗净,切成薄片。

6.排骨煮10分钟后,将番茄冬瓜放入锅中。煮两分钟。

7.开始挤进球里。手沾水后,取少许肉,从虎口挤出,用小勺子挖出,放入汤中;(这个时候火不能太大,否则很容易把圆冲走。)

8.将肉丸全部舀入汤中,用中火煮沸。将其烧至所有圆形浮出锅面,再煮2分钟,再加入适量盐味精,翻匀起锅。

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