茄块炒肉正确做法？

茄块炒肉正确做法？

茄块炒肉是一道常见的中式家常菜，下面是其一种常见的做法：

材料：

- 茄子：2个中等大小的紫皮茄子

- 猪肉：150克，切成块状

- 大葱：1根，切段

- 大蒜：2瓣，切碎

- 姜：1小块，切碎

- 料酒：1汤匙

- 酱油：1汤匙

- 盐：适量

- 白糖：1/2茶匙

- 食用油：适量

步骤：

1. 将茄子去皮切成块状，放入盐水中浸泡10-15分钟，去除苦味并保持茄子的颜色。

2. 肉块用料酒和一小部分酱油腌制15分钟以上，增加肉的鲜嫩口感。

3. 锅中加热适量的食用油，放入腌制的猪肉块煸炒至变色，捞出备用。

4. 清空锅中的油，重新加热适量食用油，加入葱姜蒜炒香。

5. 把茄子块倒入锅中，翻炒片刻，加入适量的酱油和白糖，继续翻炒均匀至茄子变软糯。

6. 将煸炒好的猪肉块加入锅中，翻炒均匀，加适量的盐调味。

7. 炒至茄子和猪肉均熟透，出锅即可享用。

这只是一种常见的茄块炒肉的做法，你可以根据个人口味的喜好进行调整，添加一些其他配料，如洋葱、青椒等，来增加菜品的丰富度和口感。记得根据个人的饮食需求和健康状况，适量摄入食材，并注意炒菜的火候掌握，以保持肉嫩茄软的口感。