过年家常菜做法？
步骤/方式1
食材：
肉丝 400g 、 蛋清 1个 、 淀粉 4g 、 料酒 8g 、 盐 2g 、 胡椒粉 1g 、 胡萝卜 1根 、 香菜 适量 、 豆皮 2张 、 甜面酱 20g 、 白糖 8g 、 酱油适量 、 调味汁 适量 、 老抽 5g 、 料酒 10g 、 清水 23g 、 植物油 适量
做法：
1、准备好食材
步骤/方式2
2、胡萝卜切丝，香菜洗净，准备一张豆腐皮，放上胡萝卜丝和适量香菜；
步骤/方式3
3、卷成长卷，卷的紧实些，后期不容易松散；
步骤/方式4
4、斜切成2-3cm左右的小段；
步骤/方式5
5、围成一圈摆在盘中待用；
步骤/方式6
6、肉丝装碗，打入1个蛋清、淀粉克、料酒、盐、胡椒粉，抓拌均匀腌制一会儿；
步骤/方式7
7、调酱汁：甜面酱、白糖、酱油适量、调味汁适量、老抽、料酒、清水，搅拌均匀待用；
步骤/方式8
8、锅预热，倒入适量植物油，倒入腌制好的肉丝，翻炒至变色；
步骤/方式9
9、倒入调好的酱汁翻炒均匀至上色；
步骤/方式10
10、大火翻炒至收汁，收至酱汁浓稠；
步骤/方式11
11、盛出放在盘子中间，鲜花盛开，特别适合过年的一道菜肴！
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