酸辣白菜泡菜的腌制方法步骤？

酸辣白菜泡菜的腌制方法步骤？

原料：白菜3000克，18%食盐溶液6000克，酸辣盐水6000克，野山椒水3000克，白酒20克，醪糟汁20克，香料包1个，白糖50克 。

做法：

①将去黄叶老叶的白菜切成1片1个，洗净，沥干水分，浸泡在食盐溶液中1个小时 。

②将白菜、香料包装入坛中，用竹片卡紧，倒入盐水和其他作料，盖上坛盖，掺足坛沿水，泡2小时即成 。