小鲳鱼的10种食用法?
鲳鱼洗干净,用刀在鱼腹部划一条口子挖去内部的鱼肠丢弃,然后冲洗干净,在正反两面都划两刀口子方便入味。
姜切片,蒜去皮拍扁,葱白切段,干辣椒和花椒粒随意。
锅中倒油烧热,加入姜蒜花椒辣椒小火炒出香味。
将鱼一条条滑入,转中火煎至一面微黄后小心翻面煎另一面。
沿锅边淋入少许料酒去腥,淋入少许醋。
调入适量盐,少许白糖,几滴老抽,一小勺蒸鱼豉油。
加入适量清水没过鲳鱼。
加入葱段,大火煮3分钟后加盖转小火煮几分钟至汤汁剩下三分之一,调入鸡精,即可关火。
盛出装盘即可食用。
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