烙饼怎么提高韧劲？
我是二姐，我来回答下烙饼怎么提高韧劲的问题。
二姐对于烙饼提高韧劲的察看法
二姐做面食的时候也会遇到这个问题，有时候我我们发现本人烙出的饼比较软绵绵的，并且还比较容易破皮，再者就是这样的面饼有可能行水分比较多，不过面皮还是软塌塌无有韧劲。二姐先给众人讲下面皮的特点，首先发面饼一般都不会有韧劲，就算做出来来油酥也不太会有韧劲的效果，一般都是不发面饼才会有这种效果出来。由于发面的面饼都是疏松多孔的，这样已经把面食的组织结构做的松软一些了，不太可能行将面食中的组织都连接在一起，因此做出来来的面食也就没什么韧劲了。因此二姐在这里要讲的就是不发面的面食才可以。
那么烙饼如何提高韧性呢？
二姐觉得可以有几种方法：
1、烙饼的时候加点食盐
二姐觉得加食盐是让面饼劲道的一个关键点，二姐之前也分享过本人做的美食之前做过土豆饼就是这个道理，做完的土豆饼不用醒面就可以下锅煎，这样做完之后的效果软嫩还有弹性，就是由于在里面加了适量的食盐。不过二姐建议众人这个食盐也要放的适量，并且放食盐能起到调味的效果，另一方面放食盐也能让做出来来的面团中的面饼组织更加紧密的贴合，因此做出来来的面饼就比较有弹性了，并且咬一口二姐觉得还充满着劲道的感觉。相当于把面食中的组织都严实的贴在一起了，让整个面团中的组织结构更加细腻，因此做出来来的面也不容易破，这样就是加点食盐的好处了。
2、和面增加劲道，需要加稍微热点的水
一般我们做面饼的时候，和面都是用温水进行和面，并且这种面食做发面饼的情况会比较多。温水和面不会刺进面粉，这样做出来来的面皮能保持原来的面粉状态，这样和面的时候能够蓬松一些。不过热水和面的时候，面皮就比较有韧性了，众人可以想象一下做烫面的饺子，这种饺子在做出来来之后不容易破皮，并且二姐用手撕开面皮的时候都需要有必定力度才行，这就是饺子已经带着力度了，因此这样做出来来的面皮就比较软乎一些，因此二姐建议众人和面的时候要用稍微热点水。
不过如果用和做烫面饺子一样温度的热水，把做出来来的就有点类似烫面饺子了，因此二姐觉得这时候我们加入的水是稍微热点的水而不是纯热水。否则做出来来的效果就不能发挥做普通面食那样有点韧性的面食的效果出来了，在这个温度上众人也要把控好才行。
总结
以上就是二姐撰写的关于做面食的时候如何提高面皮韧性的回答，二姐觉得这两点也是比较基础的部分，掌握好了这两点那么做出来来的效果就会好食用又有些韧劲，这也是我们做筋饼等面食的关键之处，因此这就是二姐的一点察看法了。
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