熘肝尖的正确方法？
步骤/方式1
将新颖猪肝放入冷水中浸泡去除血水。猪肝在烹调前要反复用清水浸泡，泡4/5个小时，要反复换水，泡至基本年无血水即可。
步骤/方式2
将猪肝纵向对半切开后，切成薄片，加清水，反复抓洗，冲洗干净后，沥干水分。
步骤/方式3
将清洗干净的猪肝片放入盘中，撒盐半勺、胡椒粉1勺、玉米淀粉1勺、料酒1勺。反复抓匀上浆，加食用油1汤勺，抓匀锁住水分。
步骤/方式4
将上浆的猪肝放冷冻室冷冻5分钟。
步骤/方式5
辣椒一个洗净切片，胡萝卜一个去皮洗净切薄片，蒜去皮洗净切片备用。
步骤/方式6
锅中加入适量的油，油温5成热，滑入上浆的猪肝片，用筷子轻轻滑动，将猪肝划散，待猪肝变色，表面稍带血丝，即刻倒出控油。
步骤/方式7
另起油锅，爆香蒜片，下入胡萝卜片翻炒变软，加入辣椒翻炒至变色，下入猪肝大火翻炒，加入半勺胡椒粉、一小勺盐，淋入一勺生抽、一勺蚝油提味，炒匀增香提鲜。淋上少许水淀粉即可出锅。
步骤/方式8
成品图
0