大头菜丝的正宗腌制方法?

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大头菜丝的正宗腌制方法?

大头菜丝的正宗腌制方法?

1、原料:大头菜10斤,盐500克,白酒200克,白糖350克,好酱油2000克,姜丝250克,生花生米750克,蒜片200克,味精100克,干辣椒250克,花椒、大料各适量。

2、把大头菜清洗干净,削去外皮后切成细丝,晾干备用。一般晾一天即可。

3、生花生米剥去外皮。干辣椒切成段。

4、将晾干的大头菜丝与盐、白糖、姜丝、生花生米、蒜片、味精、干辣椒、花椒、大料、拌匀,装入玻璃瓶等容器压实,将白酒和酱油浇在上面,没过大头菜就可以了。

5、然后加盖密封,放凉爽通风处或冰箱冷藏,两天后即可食用。

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