蒜蓉酱香烤鱼的做法?
主料:蒜香烤鱼料150,淡水鱼2~2.5斤左右,调味粉15g
辅料:大蒜子250克,青红美人椒圈、姜、蒜、葱节、豆芽、洋葱 、胡椒粉3克、十三香5克、蒜香粉15克
步骤
第一步:腌鱼
1、烤鱼腌制粉比例:盐4克、鸡精2克、味精1克、胡椒粉0.5克,将全都调料拌均匀即可
2、腌制法:将鱼杀净清洗后,抹匀腌料粉至出浆后,抹上高度白酒静置五分钟。
第二步:操作流程
1、豆芽汆水加香芹洋葱垫底;
2、鱼杀净腌制5分钟后,进入烤箱,烤制鱼皮酥肉嫩,然后装盘;
3、锅烧热放色拉油400克,将大蒜煸至金黄色,放姜、葱、蒜蓉酱、调味粉 ·放青红美人椒,炒匀后加高汤600克,放胡椒粉、十三香,熬制出味汤浓、再淋入香油、浇在鱼上倒入垫有豆芽香芹洋葱丝的烤鱼盘上,最终洒上花生、葱花、芝麻、香菜即可。
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