红烧大排的做法？

红烧大排的做法？

红烧大排是一道经典的家常菜。以下是红烧大排的简单做法:

材料：

1. 猪排:3块(约500克)

2. 老抽：1大勺

3. 生抽：1大勺

4. 料酒：2大勺

5. 红糖：1大勺

6. 八角：2颗

7. 桂皮：1小块

8. 香叶：2片

9. 生姜：1块

10. 大蒜：4瓣

11. 清水：适量

12. 食盐：适量

13. 食用油：适量

步骤：

1. 将猪排洗净，用刀背轻轻拍打，使其肉质柔软，便于烹饪时入味。

2. 将生姜切片，大蒜切片备用。

3. 在锅里加入适量的食用油，加热，加入红糖，用小火慢慢炒，直到出现红色泡沫。

4. 将大排放入锅中，两面煎至微黄色。在煎炸过程中，用铲子按压大排，以便更好地吸收糖色。

5. 将姜片、蒜末、八角、桂皮、香叶放入锅中，翻炒出香味。

6. 倒入料酒，加入酱油和酱油，翻炒均匀，使大排充分吸收酱汁的味道。

7. 加入足够的水，水量不宜过大。大火烧开后，撇去浮沫。

8. 转小火，盖上盖子，慢慢炖40-60分钟，期间要及时翻大排，防止粘锅。

9. 炖至大排熟透，汤汁变浓时，加入适量盐调味，翻炒均匀，出锅即可。

这是一种简单的红烧排练。你可以根据自己的口味调整糖和酱油的用量。红烧排味道鲜美，营养丰富，非常适合家常食用。