大豆炖猪脚大豆要泡多久？
黄豆炖猪蹄，黄豆至少要泡发5到6个小时。
大豆通称黄豆。为双子叶植物纲、豆科、大豆属的一年生草本，高30-90厘米。茎粗壮，直立，密被褐色长硬毛。
叶通常具3小叶，托叶具脉纹，被黄色柔毛，叶柄长2-20厘米，小叶宽卵形，纸质，总状花序短的少花，长的多花，总花梗通常有5-8朵无柄、紧挤的花，苞片披针形。
1，猪蹄剁大块，黄豆提前一晚浸泡发透，再准备一些香料与葱姜
2，锅内不放油，大火，烧热些，直接下洗净的猪蹄炒制，直到表皮微黄，这个过程大致要5分钟左右
3，加入冷水，葱姜，料酒，大火烧滚，焯去血污与脏东西，同时起到去腥的作用
4，锅烧热，放油，小火，煸香花椒，香叶，八角，桂皮，姜片
5，下猪蹄翻炒
6，沿锅边蘸洒料酒增香去腥
7，再加入红烧酱油，盐，冰糖炒制
8，加入没过猪蹄的水，烧滚后转中火焖40分钟
9，这时才把事先泡好的黄豆加入，继续焖40分钟
10，大火收汁，即可出锅
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