瓦罐凤爪秘制配方?

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瓦罐凤爪秘制配方?

瓦罐凤爪秘制配方?

首先,将鸡爪放入料酒、葱姜和水中浸泡一小时,去腥,取出鸡爪洗净,去指甲备用。

在砂锅中铺底,放入蒜瓣、姜片、八角、桂皮和香叶。

将鸡爪均匀码好。

加入黄豆酱、腐乳、小茴香和水,水不要太多,否则会鬻锅。

大火烧开后转小火闷煮一小时,脱骨才好吃。

出锅前加入葱花和香菜,小心烫。

可以加入鲜花椒增加味道。

在瓦罐凤爪的做法中,可以加入适量白酒。

压制20分钟,到出冷凉浸泡在原汤中。

隔夜再食味道更好。

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