白斩鸡用什么鸡做最好吃?
做白切鸡最好是选用散养的走地鸡了,真正难找那些文昌鸡也是可以的。我们过年过节都会做,虽然没有那些大厨做的那么正宗,但也是挺好吃的,白切鸡保留了原汁原味,鲜甜嫩滑,加上特制的蘸料,真是锦上添花。下面分享下简单做法,把鸡洗干净,特别是鸡肚,里面的肺都要扣干净,把鸡放进微滚的水里面,浸泡15分钟左右,期间要吊汤,就是提起,把肚子里的汤倒出,再重新放进去泡,到熟为止。然后冷却就可以切块摆盘了。
还有一种家常更简单的,锅里烧开水,把整只鸡放进去蒸,大概一面蒸15分钟,反面再蒸15分钟,视鸡大小曾减时间,一般土办法就是用筷子插鸡腿那地方,没有血水渗出就是熟了,凉了切件摆盘,加上蘸料,味道也是不错的。
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