酱爆肉丁焦香的做法?

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酱爆肉丁焦香的做法?

酱爆肉丁焦香的做法?

1、将猪肉洗净,去筋膜,切成5毫米见方的丁,放入盆内,加5克料酒,鸡蛋清、盐、胡椒粉、1.5克味精和淀粉拌入味。

2、炸锅净后烧热,放入豆油,烧至六成热时,下肉丁,变白断生,捞出,控油。

3、炒锅烧热,放少许豆油,五成热时,放入大酱,煸炒几下,放酱油、白糖、2.5克味精,再烹入5克料酒,放入肉丁,翻炒几下,淋上芝麻油,装盘,撒上大葱花,即成。

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