油炸虾怎么做比较酥脆？
1、买回来新鲜的大虾倒出放清水里等待处理。
2、用厨房剪刀将虾脚和须去掉，虾背剪开去掉黑线，再用剪尖挑出虾头里黑色物。这样基围虾就处理好了。
3、处理好的虾用水清洗干净沥干水分。倒入料酒、生抽、盐、糖、胡椒粉和花椒粉用筷子拌匀。腌制个5分钟入味。
4、然后把盘里的多余水再倒掉，加入适量的淀粉腌制一下。要搅拌均匀。
5、锅内倒入适量的油烧热，待油温上来将虾入油锅炸。 炸至酥脆捞起沥干油。 用过滤纸把多余的油过滤掉，一份美味的酥炸大虾就出锅了，可以直接就这样吃，也可以做一份蘸料搭配吃。个人喜好哈。
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