虎皮白菜正宗做法?

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虎皮白菜正宗做法?

虎皮白菜正宗做法?

步骤 1虎皮肉片成条块状,或者自己喜欢的其他任何形状

步骤 2白菜清洗后切成自己想要的大小,我把菜根和菜叶子分开来放,因为我喜欢炒的时候先炒菜根,再炒菜叶

步骤 3把生粉加入清水,混合均匀,这样煮出来的汤汁会浓郁稠厚,算是勾芡的一种

步骤 4中火煎虎皮肉的肥肉部分,像视频中一样,用筷子夹着瘦肉的部分,把瘦肉的部分竖起来,就可以只煎肥肉部分了。也可以把肥肉部分切下来,一起放进锅里煎,但是我比较喜欢肥瘦相连,就只能一块一块煎

步骤 5煎好肥肉之后,锅中有了油,应该算猪油吧,这一步完成已经很香了

步骤 6煎好肥肉的虎皮肉,油汪汪的,所以这道菜真的不用额外放油了

步骤 7小火,把大白菜的菜根部分入锅翻炒30s

步骤 8翻炒以后的白菜,表面沾上了虎皮肉的油,香香的

步骤 9加入白菜叶,继续小火翻炒1min

步骤 10翻炒后的整颗白菜,比翻炒之前的缩水了不少

步骤 11加入虎皮肉,继续小火翻炒1min

步骤 12翻炒后整个厨房非常非常香

步骤 13加入生粉液,入锅之前先用筷子搅拌一下生粉液,怕有沉淀碗底的生粉。大火,盖上锅盖,焖1min即可

步骤 14焖完以后,可以按照个人口味加入盐或其他调料,我不好咸口,不加调料也很好吃了。

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