肉包子馅的做法?
1· 白菜切碎,备用。
2· 葱切成葱花,姜切丁,加入2小匙盐。
3· 用手反复抓,抓出白菜里的水份。
4· 白菜抓出水份后,攥干,放到一边备用。
5· 这是攥出来的白菜水。
6· 1000克面粉,8克酵母,13克白糖,混合在一起搅拌均匀,放入糖能让酵母更好的发酵。
7· 550克温水,边搅拌边倒入面粉中,搅拌成絮状。
8· 揉成一个光滑的面团。
9· 盖上盖子醒发30分钟。
10· 利用这个时间调肉馅,肉馅里放入,生抽,老抽,鸡精,精盐,蚝油,十三香。
11· 再放入葱花,虾米,玉米油,顺时针搅拌
12· 把搅拌好的肉馅放入白菜中,一起搅拌。
13· 搅拌好的肉馅(可以尝一点点,如果觉得淡,可以依照自己的口味,放入精盐或生抽,如果觉得馅干,可以少加一点温水)
14· 案板上撒些薄面,把醒好的面不用揉直接切成大小的面剂,把每个小面剂揉成圆形,擀成比饺子皮大一点的面皮。
15· 准备开始包包子。
16· 包好的包子
17· 全部包好。
18· 蒸屉上用小刷子刷上薄薄一层玉米油(也可以用屉布,我比较喜欢刷油)
19· 中火烧开,上蒸汽15分钟,出锅
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