刘凯土豆烧鸡做法?
用料:
鸡 1只
土豆 2个
冰糖 3粒
生姜 5-6片
干辣椒 1-2个
香叶 2-3片
桂皮 1段
花椒 1撮
八角 1颗
草果、肉蔻(可不放) 各1颗
料酒 2勺
生抽 2勺
老抽(调色) 适量
盐 适量
开水 适量
白胡椒粉 2克
土豆烧鸡的做法步骤:
步骤 1 鸡或鸡腿切块,洗掉血水备用。
步骤 2 配料准备好,草果和肉蔻可以不放,家里刚好有的话就用,用刀拍一下,裂开即可,不要拍碎。
步骤 3 冷水下鸡块,倒入料酒和2片生姜,水开后煮2分钟,捞出沥干水份备用。
步骤 4 锅中放油,放入冰糖搅拌,全程小火至琥珀色,倒入鸡块炒匀。
步骤 5 倒入所有香料,炒香,倒入两勺生抽炒3分钟。
步骤 6 倒入开水,我是腾到了砂锅里,因为我的平底锅没有盖子,为了节省时间,也可以压力锅压一下,普通锅就盖盖子小火焖一个小时,根据自己喜好控制软硬程度,中途观察一下,水少了加开水。
步骤 7 鸡肉焖煮将近1个小时的时候,可以处理土豆,去皮后切滚刀块儿,锅里放油煎至金黄后倒入鸡肉锅中,怕热量高的可以把土豆块儿冲水沥干直接加到鸡里。
步骤 8 加完土豆可以敞着盖子,逐步收汁阶段了,加入老抽调色、白胡椒粉,水收差不多的时候加入自己口味的食盐调整咸味。
步骤 9 收汁儿完毕,开吃!
0