清炒蒜苔怎么炒好吃又嫩？
1、清炒蒜薹做法相对比较简单，只要掌握一点点技巧，人人都能做出脆嫩可口的清炒蒜薹。蒜苔择去顶部，洗净后切长段备用。

怎样挑选新鲜的蒜苔：根部不发蔫；顶部有没有枯萎；颜色青绿；轻轻一掐就能掐断。
2、很多人炒蒜薹时最常碰到的问题就是蒜苔不入味，的确蒜苔直接下锅炒的话内部很难入味，焯水的话还会影响口感。正确的方法应当是： 蒜苔切好之后，撒上一勺食盐，用手抓匀后腌制10分钟。这样做出的蒜苔不仅脆嫩还很容易入味，以后炒蒜薹时记得试试这个办法
3、蒜苔经过腌制之后，接下来就简单多了。切少许葱段、姜片，炒锅中加入少许食用油烧至六成热，先加入葱段姜片炒出香味后，将蒜苔下锅，开大火翻炒2分钟，期间加入少许五香粉调味，最后出锅前加半勺味精提鲜。食盐记得别再加了，经过腌制的蒜苔咸度已经够了，再加食盐就太咸了。
炒蒜苔，直接炒和焯水都不对，切好之后先用食盐腌制10分钟再炒，蒜苔又脆又嫩还入味，您学到了么？
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