怎样做泡菜鱼的详细做法？
配料:草鱼1条，泡菜1包，姜1块，葱1根，蒜6粒，辣椒15克，干辣椒20克，白芝麻15克，盐6克，辣椒5克，鸡精2克，白糖2克，料酒15克。
做法：
1.草鱼从脊骨切开，鱼头鱼尾切开，鱼骨切成小块。然后清洗鱼头和鱼骨。
2.斜刀，将鱼骨片放下，在斜刀中将鱼片切成3毫米的薄片
3.鱼片清洗后，将干水放入盆中，分别放入料酒、盐、胡椒粉，均匀抓取胶，然后放入蛋清，将淀粉搅拌均匀，给鱼片浆
4.酸菜用刀从中间切成小块，姜切成姜片，葱切成小块，准备辣椒，干辣椒一起长。
5.将大蒜切成蒜末，放入碗中，然后放入干辣椒和白芝麻
6.锅中加入植物油，加入葱、姜、辣椒段炒香，加入酸菜，炒香，炒干水分。
7.锅里烧油，加入1克盐，然后倒入鱼骨，倒入料酒，小火煎2分钟，倒入沸水，泡菜，大火烧开
8.加入盐、鸡精、白糖、胡椒粉调味，煮白汤，加入腌鱼骨。
9.将鱼片放入锅中，全部放入锅中，大火煮1分钟，煮好后，捞出倒在泡菜上，然后将汤一起倒入锅中。
8.锅内烧油，油温达到70%热，加入泼油的小料，倒在腌鱼上
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