酱烧地三鲜的正宗做法?
1. 茄子洗净,去蒂,切成长条;土豆去皮,切条;青椒去籽,切条。
2. 准备一盆清水,加入适量盐,把切好的茄子和土豆条放入水中浸泡,防止氧化变黑。
3. 葱、姜、蒜切末备用。
4. 锅中加入适量食用油,油热后放入葱、姜、蒜末爆香。
5. 加入豆瓣酱,小火翻炒出红油。
6. 把茄子、土豆和青椒条捞出,沥干水分,放入锅中,翻炒均匀,使食材充分吸收豆瓣酱的香气。
7. 加入生抽、老抽和白糖,翻炒均匀。
8. 加入适量水,大火烧开,转小火炖煮5-10分钟,使食材入味。
9. 最后,加入盐调味,翻炒均匀。
10. 淀粉加水调成糊状,倒入锅中,翻炒均匀,收汁。
11. 炒好的酱烧地三鲜装盘,撒上葱花,即可享用。
这是一种酱烧地三鲜的正宗做法,您可以根据自己的口味进行调整。这道菜肴色香味俱佳,营养丰富,非常适合家庭聚餐。
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