成都冒菜汤料配方正宗做法教程?

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xietoutiao
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成都冒菜汤料配方正宗做法教程?

成都冒菜汤料配方正宗做法教程?

准备炒底料:把香料和花椒分开用水浸泡20分钟。

2/5

锅中放色拉油和牛油,放入豆瓣、大葱、生姜、醪糟、啤酒、大蒜、冰糖翻炒,待小火炒至豆瓣水气快干时,下香辣料并改用大火翻炒匀,见锅里的油沸腾时,再改小火熬约30分钟,到时再下入泡好的香料继续炒30分钟以上,直到锅里的豆瓣有发酥的感觉时,把泡涨的红花椒加进去续炒5-10分钟,底料才算炒好。

3/5

然后做汤料:把猪骨头和牛骨头敲破,大火烧开焯去血水后沥干;另置一大锅放入胡椒10克 、料酒200克 、大葱100克、生姜100克,加水10000克,用小火熬制4个小时左右,捞出骨头不要,即成汤料。

4/5

用小半锅汤料,舀入炒好的底料,小火煮20分钟。

5/5

将备好的菜放入熬好的锅底中,不易熟的海带、牛肉、藕、火腿肠、木耳先下,2分钟后再下火锅粉、花菜、土豆、千层肚。

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成都冒菜汤料配方正宗做法教程? 相关回复(1)

晨曦
晨曦
沙发
成都冒菜底料,制作方法简便易行,配以多种调料和辣椒油制成独特配方,口感麻辣鲜香、爽口开胃;营养价值丰富且深受消费者喜爱。#悟川 #堂食钵子#伙伴计划成功竞选机构联络人辅码49
3天前 (07-17 14:20)回复00
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