木耳拌腐竹怎么做？
1、起锅加入半锅清水，大火把水烧开，水沸腾后把腐竹和黑木耳一起倒入锅内开始焯水，多搅拌，使其能受热均匀。
2、等水再次沸腾后就可以捞出，腐竹本身就是熟制品，所以不存在熟不熟的问题，而黑木耳是一种很容易熟的食材，这次焯水准确的来说就是对其进行一个杀菌消毒的作用。
3、腐竹和黑木耳捞出后就倒入准备好的凉白开里面过凉，过凉的目的可以让食材的口感更好。
4、然后把腐竹和黑木耳捞起沥干水分，可以用手轻轻地压几下，把腐竹吸入的水分挤出一些来，这样腐竹才能更好地吸入料汁的味道。
5、把腌制的黄瓜盘中杀出来的水先沥掉，再用凉白开清洗一下，把表面的盐分洗掉。
6、黄瓜清洗好后也倒进装腐竹和黑木耳的盘中。
7、把蒜末和小米辣也一起倒进去。
8、加入3克盐调味。
9、加入3克鸡精提鲜。
10、加入3克白糖中和味道，还能起到增加鲜味的作用。
11、加入1勺生抽提味增鲜。
12、加入1勺香醋增加酸味，喜欢陈醋的可以加陈醋，加醋的量可以根据自己的口感来增减。
13、加入半勺的芝麻香油或者葱油来增香香味。
14、加入2勺红油来增香色泽和增香味。
15、然后充分搅拌均匀，让所有的食材和调味料完全融合在一起，让腐竹、黑木耳和黄瓜都能均匀地裹上料汁入味。
16、搅拌均匀后再把花生米和香葱段倒进去，稍微搅拌均匀即可装盘。
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