滑溜里脊的家常做法?

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滑溜里脊的家常做法?

滑溜里脊的家常做法?

用料:猪里脊肉300克

辅料:黑木耳100克、鸡蛋清1个、葱1棵、姜一块、胡萝卜半个、柿子椒1个、水淀粉30克

调料:食盐适量、料酒适量

滑熘里脊的做法

1.猪里脊肉(没有也可以用精肉)切薄片

2.打入蛋清,加少量粉面,盐,料酒,抓均匀,腌制20分左右

3.油温6成热,下入肉片划开,颜色均匀变白就可以了,千万别弄老了,沥干油待用(肉片下锅前最好加少许油抓匀下,这样不容易粘锅)

4.爆香葱姜,加入肉片翻炒几下,马上加入其他辅料,继续翻炒(最大火)

5.感觉青椒胡萝卜有熟的迹象,马上倒入水淀粉芡汁,继续翻炒,使勾芡均匀

6.勾芡均匀后准备出锅,这时候少撒点盐

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