用白水炖肘子的正宗做法？
步骤 1：洗猪蹄，切姜片 备用大葱段。
步骤2：葱、姜片、八角、肉桂、冰糖。
步骤3：锅中加水，加入切好的姜片和葱段，猪蹄膀，加入一扔料酒去味，注意翻面，煮至肉变色无血后捞出。
步骤4：锅洗净擦去水分，加入适量食用油，加入准备好的冰糖，炒变色。
步骤5：加入准备好的调料，继续翻炒，直到闻到香味。
步骤6：放入猪蹄膀，加入适量老抽 生抽 炒一点料酒。
步骤 7：中小火，加水和猪蹄差不多齐平，炖一个小时左右，中间需要翻，不然会粘锅或者煮不均匀。
步骤 8：大约一个多小时后，肉煮烂了，用筷子戳进去。
步骤 9：关键一步来了，用刀把猪蹄膀切成小块，让它更容易入味，继续炖，四五十分钟。
步骤 10：用筷子插入，肉皮有融化的感觉，煮熟，然后加入少量盐步骤 1：洗猪蹄，切姜片 备用大葱段。
步骤2：葱、姜片、八角、肉桂、冰糖。
步骤3：锅中加水，加入切好的姜片和葱段，猪蹄膀，加入一扔料酒去味，注意翻面，煮至肉变色无血后捞出。
步骤4：锅洗净擦去水分，加入适量食用油，加入准备好的冰糖，炒变色。
步骤5：加入准备好的香料，继续翻炒，直到闻到香味。
步骤6：放入猪蹄膀，加入适量老抽 生抽 炒一点料酒。
步骤 7：中小火，加水和猪蹄差不多齐平，炖一个小时左右，中间需要翻，不然会粘锅或者煮不均匀。
步骤 8：大约一个多小时后，肉煮烂了，用筷子戳进去。
步骤 9：关键一步来了，用刀把猪蹄膀切成小块，让它更容易入味，继续炖，四五十分钟。
步骤 10：用筷子插入，肉皮有融化的感觉，煮熟，然后加入少量盐尝尝味道，在盘子上撒一点葱。尝尝味道，在盘子上撒一点葱。
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