古法千层糕正宗做法？

古法千层糕正宗做法？

用料：马蹄粉 250克，糖 250克，水 650克，椰浆 200克，炼乳 100克

做法步骤

步骤 1

把250克的片糖和350克的清水煮开，待凉再用 切记❗️❗️❗️

步骤 2

把200克椰浆+100克炼乳加入50克的清水中，搅拌均匀哦

步骤 3

把250克马蹄粉加入250克的清水中，可把粉浆过滤再过滤，充分搅拌至无颗粒

步骤 4

把一半的粉浆倒入已凉透的糖水中，搅拌再搅拌（在弄小黄浆的时候一定不要放太多的水，因为比较稀的状态是很难凝固得好，就容易析水了），一半粉浆倒入椰浆中，也是搅拌+搅拌（小白浆）

步骤 5

蒸锅烧开水之后，加入这个透明的玻璃容器（方便看每一层的厚度），第一层和最后一层记得一定要用小黄浆哦，第一层盖上锅盖蒸5-6分钟（小黄浆蒸的时间都要比小白奖稍微久一点），等第一层凝固了，再加第二层小白浆（蒸3-4分钟）之后不停循环一黄一白（层数随你自己想蒸几层都可以）直至最后一层最好蒸8分钟左右（每次加粉浆的时候都要搅拌一下比较好）

步骤 6

最后把千层糕完全凉透之后再切开，切勿温的状态就切，这样会粘住刀子不方便切，还会切得很难看，重要是一点也不Q弹了！切记❗️❗️❗️