怎样做好吃又烂的酱牛肉？
材料:牛肉、茅草、肉桂、草果、肉蔻、三奈、良姜、白蔻、白芷、八角、香叶、洋葱、姜、蒜、醋、味道鲜酱油、芝麻油、盐、白糖、料酒、大豆酱、酱油、酱油、茶、冰糖。
1、将牛肉切成小块，放入盆中，加入3-4勺料酒，用清水浸泡2-3小时，浸泡出血水。
2、葱和姜切成片。大蒜用蒜臼砸成蒜泥，最后蘸着吃。将蒜泥砸碎放入碗中，加入3勺醋，2勺鲜酱油，1勺芝麻油，1勺盐，半勺白糖搅拌均匀。
3、将牛肉浸泡在冷水中，放入锅中，加入两片葱和姜，用大火烧开水，将牛肉焯水。煮沸后，撇去浮沫，用大漏勺取出，倒入少许冷水，冲洗过冷，然后控制水分。
4、把锅烧干，放一点油，把准备好的香料放进去，用小火炒香料。炒至香料变黄，倒入4-5段葱姜，继续炒香。
5、炒香后，加入2勺黄豆酱、2勺酱油、2勺酱油和2勺料酒，继续用炒勺搅拌。
6、炒出所有香味后，加入控制好水的牛肉，迅速均匀翻转，翻转均匀，倒入没有牛肉的沸水，然后加入一把茶（加入茶炖牛肉会腐烂）、4-5块冰糖和1汤匙盐。如果颜色较浅，你可以再加两汤匙酱油来调色。
7、大火烧开，开锅后换成小火，盖上锅盖炖1小时，这样牛肉就可以炖烂了。
8、炖至1小时，关火。这时，牛肉已经炖好了。把它拿出来放在盘子里冷却。冷却后，切成片或切成块，放入盘中蘸蒜酱。
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