凉拌鸡爪正宗做法王刚?

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凉拌鸡爪正宗做法王刚?

凉拌鸡爪正宗做法王刚?

用料

鸡爪

500g左右

小米椒

适量

香菜

适量

适量

酱油

适量

料酒

适量

白米醋/凉拌醋

适量

白糖

适量

小量

姜片

三片

步骤 1

烧一锅水,放入几片姜片,料酒,盐,把洗干净鸡爪放入烧开的水里煮5分钟-8分钟,筷子刺穿鸡爪为宜。把鸡爪过凉水后放入提前准备好的冰水中冰半个小时左右。在这时间准备配料:蒜,香菜,小米椒,切法随个人喜欢。

步骤 2

把冰过的鸡爪捞起去掉鸡爪甲和切开。有些人喜欢切了再煮,我喜欢煮了再切,这样鸡爪皮就不会收宿露出难看骨头。

步骤 3

把蒜米过一下高温油(这样会更有蒜香味),再加入所有的配料一起拌,酱油和醋可以多放点(因为凉拌醋不够就加了一些白米醋)。把切好的鸡爪加入,记得酱料要漫过鸡爪表面,才容易入味。如喜欢颜色深一点的话可以在酱料中加入两点老抽。

步骤 4

因为鸡爪泡过冰水,拌好可以立即吃。想入味一点的话,可以放冰箱里冰半天或一天,味道更佳。

步骤 5

可以开吃了,酸辣爽脆,美味:)

小贴士

1、煮好的鸡爪记得泡冰水,更爽脆。2、煮好再切鸡爪,外观好看些。3、喜欢顔色鸡爪的深一点,记得在拌配料时加一点点老抽。

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