四川炒田螺肉的最正宗做法?
用料
螺丝肉300g,鲜红椒适量,姜适量,蒜适量,青蒜适量,油少许,盐少许,酱油少许,香油少许。
做法
1.螺丝肉清洗两三遍后用清水泡半天,摘去肠杂,用手揉搓洗几遍。再加一勺盐,浸泡15分钟,再清洗几遍。
2.将洗干净的螺丝肉焯水,水中放少许料酒。焯好后捞出沥干水。
3.鲜红椒,姜,蒜切米,青蒜切小段。
4.锅热油,将切好的红椒,姜米,蒜米倒入锅中爆炒。放入焯好的螺丝肉一起翻炒,放盐,酱油调味炒匀,最后放入蒜段,淋入香油即可出锅。
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