阳澄湖大闸蟹的正确蒸煮方法?

7个月前 (12-15 16:39)阅读3回复1
xietoutiao
xietoutiao
  • 管理员
  • 注册排名1
  • 经验值1687205
  • 级别管理员
  • 主题337441
  • 回复0
楼主

阳澄湖大闸蟹的正确蒸煮方法?

阳澄湖大闸蟹的正确蒸煮方法?

第一步,先把大闸蟹用牙刷刷一遍,绑着绳子的螃蟹,绳子不需要解掉,直接上锅蒸,螃蟹不容易掉腿。如果螃蟹没有绑着绳子,那么清蒸的时候就要注意方法了,不然很容易掉腿。

第二步,然后往锅里加水,加几片生姜和小葱,再倒入一些黄酒,螃蟹冷水上锅蒸,再开火。随着锅中温度升高,螃蟹慢慢受热,就不会掉腿了。

第三步,螃蟹记得蟹壳朝下放着,因为蟹黄和蟹膏是软软的,蒸的半熟的时候,会变成液体流出。而蟹壳正好充当一个容器,可以接住它们,这样螃蟹蒸的时候就不会流黄了。

第四步,最重要的是清蒸时间,一般3两的大闸蟹,清蒸12分钟,然后关火焖3分钟就可以。而3两以上的螃蟹,清蒸15分钟,然后关火焖3分钟。

0
回帖

阳澄湖大闸蟹的正确蒸煮方法? 相关回复(1)

临风
临风
沙发
大闸蟹蒸熟后味道鲜美,蟹肉细嫩,蒸煮时间因螃蟹大小而异:一般2两重的普通海货市场的河(湖)闸4-6条绑成1扎蒸30分钟为宜;若为大个儿或金钩银翅等品种则适当延长5~8分钟左右即可关火享用啦!
1个月前 (06-04 11:44)回复00
取消
载入表情清单……
载入颜色清单……
插入网络图片

取消确定

图片上传中
编辑器信息
提示信息