牛尾的四种做法?

6个月前 (12-15 12:00)阅读3回复1
xietoutiao
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牛尾的四种做法?

牛尾的四种做法?

红烧牛尾

1.将油和姜放入主锅,以3分/120°C/速度1爆香。

2.加入八角、香叶和牛尾,以10分/120°C/反转/速度1拌炒。

3.加入冰糖、啤酒、生抽、老抽和蚝油,以15分/100°C/反转/速度1烹煮。

4.再以15分/Varoma/反转/速度1烹煮,倒入碗内,即可享用。

酱焖牛尾

先把大料准备好。

牛尾洗净浸泡去血水。

冷水入锅,加点料酒,几片姜和葱段,大火煮开撇掉浮沫,继续煮5分钟。

其捞出沥水用温热的水冲洗干净。(不可用冷水,否则肉质变老,煮不烂。也可以不冲洗,不影响)

锅内倒入油和冰糖中小火加热

成焦糖色时转小火

倒入牛尾炒上色

再倒入洋葱大蒜瓣生姜小米椒翻炒均匀。

倒入黄豆酱、黑胡椒酱、老抽、生抽和陈醋。

翻炒均匀。

倒入啤酒

放入香料盒,葱结和香菜根(没有就不放)。

大火煮开后,转小火炖1.5小时。

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独步清风
独步清风
沙发
炖牛尾汤,美味健康,技巧掌握,色、香俱全"。
2周前 (06-10 01:31)回复00
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