美式大龙虾,美式大龙虾怎样做才好吃?
材料准备:大龙虾1只、高汤适量、胡萝卜、洋葱、芹菜、杏鲍菇、蘑菇、番茄、意大利香料、大葱、蒜、番茄酱、淡奶油、盐、胡椒粉、白兰地、黄油、橄榄油
制作步骤:
1、大龙虾一只,用流动的水冲洗干净。
2、剪去所有的脚,尾巴,扭下头部。
3、锅里倒橄榄油烧热,下入龙虾炒至变色。
4、加入白兰地烧至水分蒸发完关火。
5、高汤加入两根大葱煮软。
6、将番茄去皮切在小丁,胡萝卜、洋葱、芹菜都切成小丁,蒜拍散。
7、锅里放黄油化开,下入蒜片爆香。
8、放入胡萝卜、洋葱、芹菜丁翻炒。
9、加入炒过的龙虾肉,加入大葱烧过的高汤。
10、加入番茄丁和番茄酱。
11、加入意大利综合香料,烧开后小火煮。
12、7-8分钟后将龙虾都捞出,其它材料继续烧软烂。
13、将中间段肉剥出,切成片。
14、杏鲍菇、蘑菇切成丁。
15、锅里放黄油化开,放入杏鲍菇、蘑菇丁翻炒一下。
16、倒入之前剩下的高汤,煮几分钟即可。
17、将龙虾原位摆好,身体的位置放上两根煮过的大葱。
18、将切好的龙虾身体肉摆放在大葱上。
19、锅里煮好的汤放入料理机,加一勺淡奶油,打成浓汤。
20、将汤料倒在龙虾上,旁边放上炒好的双菇,再放些莳萝装饰即可。
作者:北京新东方烹饪学校
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