夫妻肺片最正宗的做法？

夫妻肺片最正宗的做法？

夫妻肺片是一道川菜经典名菜，其做法步骤如下：

准备食材：

1.牛肺200克

2.牛舌若干

3.辣椒油适量

4.花椒油适量

5.芝麻酱适量

6.五香豆瓣酱适量

7.冰片适量

8.醋适量

9.酱油适量

10.盐适量

11.味精适量

12.芫荽适量

13.熟芝麻适量

14.蒜泥适量

15.生姜适量

烹饪步骤：

1.将牛肺切成大块，放入清水中焯水，直到去掉血沫。然后放入热水中焯水，去除肉味。

2.牛肺放入锅中煮熟，切成薄片，牛舌先焯水，再切片备用。

3.调味料准备：将花椒油、芝麻酱、五香豆瓣酱、冰片、醋、酱油、盐、味精调匀成调味汁。

4.将切好的牛肺片和牛舌片放入大碗中，加入适量的蒜泥、生姜末、辣椒油、芝麻酱、五香豆瓣酱、盐、酱油、味精等调味料，混合均匀。

5.然后撒上适量的熟芝麻、芫荽，淋上花椒油即可。

温馨提示：

1.牛肺切成块后放入清水中焯水的过程中，要不断地换水，直到水变清。

2.牛肺要先煮熟，使其变得更加鲜嫩可口。

3.调味料的配比需要根据各自的口味来进行调整，可以多放一点辣椒油和花椒油，让其口感更加爽口。

4.最好使用牛肺和牛舌精华，口感更好。并且在调料中加入五香豆瓣酱，可以使味道更加浓郁。

5.最后装盘时，把牛肺片和牛舌片叠放在一起，浇上混合好的调味汁即可。