八大菜系特色菜？
四大风味分别是：鲁菜、川菜、粤菜、淮扬菜。菜系的形成与其悠久的历史和独特的烹饪特点密不可分。同时也受自然地理、气候条件、资源特产、饮食习惯等影响。有人用拟人化的手法描述“八大菜系”:苏浙菜就像江南美女；鲁皖菜就像古朴的北方健汉；粤闽菜就像一个浪漫优雅的公子；川湘菜就像一个内涵丰富、才华横溢的名人。
中国“十大菜系”的烹饪技巧各有魅力，菜肴的特点也各有千秋。
中国是一个餐饮文化大国。长期以来，由于地理环境、气候产品、文化传统、民族习俗等因素的影响，在某一地区形成了一定的亲属关系，菜肴风味相似，知名度高。它是一些受欢迎的地方风味，被称为菜肴，形成了代表中国美食文化的十大著名菜肴：
苏菜、鲁菜、川菜、粤菜、赣菜、浙菜、湘菜、闽菜、徽菜、楚菜。
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