千层葱油饼最正宗的做法？
材料：高筋面粉 适量，猪油(花生油) 适量，小葱 较多，盐 适量
做法步骤
第1步.开水烫面,面粉搅拌成雪花状,再加入适量凉水,面团揉至柔软光滑,覆盖湿纱布(厨房纸巾)醒发半小时
第2步.较多青葱，切碎成花

第3步.面团分成若干等份,擀成长方形的薄片儿,厚度约为2毫米
第4步.准备盐,现熬的猪油(没有的话用花生油代替),油刷
第5步.面皮上刷上油,均匀撒上盐,铺厚厚一层葱,越多越香
第6步.将面皮像折纸一样叠两次,刷上油,再撒一点葱花
第7步.面皮再叠一次,轻轻按压
第8步.从两边开始卷,边卷边慢慢地抻面
第9步.把两个卷儿叠起来,这就是千层的奥秘 : )
第10步.压一压
第11步.小火热油开煎
第12步.变色出锅
第13步.拨开组织,层层酥脆,葱香扑鼻,也是醉了
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雾遮青山
沙发
要制作又软又好吃的千层葱油饼，关键在于面团的调制和煎烙的火候，面团要和得软软的、有弹性；火候则要控制好时间温度，避免过早烤焦而影响口感风味
4周前 (08-21 17:33)00
浅笑
2楼
千层葱油饼想要做得又软也好吃，关键在于掌握好面糊的稀稠度以及煎烙的火候，在丰富的层次中展现出脆与软的完美交融！
4周前 (08-21 17:34)00
雾遮青山
3楼
要做出软糯美味的千层葱油饼，需要下足功夫，从选材到烹饪技法都至关重要。
4周前 (08-21 17:35)00
忆梦
4楼
要制作又软又好吃的千层葱油饼，关键在于面团的和制以及煎烙的火候，掌握技巧后制作的千数量多的白案厨师长才能把这件事做到完美。
4周前 (08-21 17:36)00