怎样做香炒茄子？
香炒茄子是一道美味的家常菜，下面是制作方法：
所需材料：
茄子 2个
葱姜蒜适量
辣椒适量
酱油、盐、糖、醋、料酒适量
植物油适量
步骤：
茄子洗净去蒂，切成长条状，放入盐水中浸泡10分钟，去除苦味。
葱姜蒜切末，辣椒切段备用。
热锅凉油，放入葱姜蒜末和辣椒段，煸炒出香味。
加入茄子翻炒，加入适量的酱油、盐、糖、醋、料酒，翻炒均匀。
加入适量的清水，盖上锅盖，中小火焖煮5-8分钟，直到茄子变软。
最后大火收汁，翻炒均匀即可。
需要注意的是，炒茄子时要注意火候，避免炒过头或者炒不熟。同时，要注意调味，根据个人口味适量加入调料，避免过咸或者过甜。建议在烹饪过程中多尝试，根据自己的口味调整调料的用量。
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