做春卷最好用什么馅？
春卷又叫做春饼、春盘、薄饼，在全国各地都流行，适合所有人群食用。春卷还是中国民间节日的一种传统食品，有着悠久的饮食文化。
春卷皮是用面粉制作出来的，是将面粉和水按照2:1的比例进行混合调配，然后在锅里烙出来的，接着卷上馅之后炸制出来的。
一般来说，春卷会用豆沙、猪肉、牛肉、羊肉、卷心菜、白菜、粉丝、荠菜、芹菜、香干、燕皮等做馅。
1、制春卷馅心，春卷馅心一般是咸味肉馅，都是熟馅，常以猪肉为主。
2、主要材料:猪肉，豌豆，韭菜或韭黄，豆干，笋，胡萝卜，绿豆芽，鸡蛋，黄瓜，盐，蚝油，葱末蒜末，花生油，生抽，高汤。这里的菜可以根据各自的喜好跟习惯自行搭配。
3、制作方法:将猪肉洗净切成丝，用盐、生抽和水淀粉上浆，放在油锅里滑油，起锅后控一下油，再回锅用葱末蒜末煸香，用水淀粉勾芡一下就成。
4、鸡蛋打入碗里，加少许盐打散摊成鸡蛋皮，切成丝备用。
5、黄瓜洗净切成丝。
6、将豆干，笋，胡萝卜，切成细丝，韭菜切成段，豌豆掐去头尾，绿豆芽洗净。在炒锅内放油，用葱末蒜末爆香，将这些配菜加入蚝油，高汤，生抽，盐分别炒熟，装盘。这样馅心就准备好了。
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