炒米线的做法及配方?

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炒米线的做法及配方?

炒米线的做法及配方?

用料

米线 1人份

鸡蛋 1个

白菜 4片

火腿肠 1根

生抽 1勺

老抽 1勺

耗油 1勺

盐 1勺

鸡精 半勺

小米椒 2个

辣椒酱 1勺

炒米线的做法步骤

步骤 1

纯奶手撕吐司的做法 步骤1

米线直接在开水里下锅,筷子搅动防止粘连,大概5分钟左右,8分熟,试着咬一根感觉有一点嚼劲即可,漏勺捞出过凉水,控干水分放至干净的盆内。

步骤 2

纯奶手撕吐司的做法 步骤1

准备配菜,白菜切段,蒜切碎,小米辣和蒜苗切段,不喜欢的可以不放,

步骤 3

纯奶手撕吐司的做法 步骤1

因为米线容易粘锅,有一个诀窍,可以在焯水后的米线上撒上一勺食用油,拌匀。再来配料汁,小碗内加1勺的生抽老抽耗油陈醋,1勺盐,半勺鸡精,有条件的可以加一点喜欢的辣椒酱,我用的彩椒酱,搅拌均匀备用,因为米线容易糊锅,动作慢点就尴尬了,我炒的时候也糊过,小火也不行。

步骤 4

热锅滑油,这里很关键,炒锅的锅壁都尽量粘上油,打一个鸡蛋,用筷子搅碎,几秒后盛起来备用,剩油下辣椒蒜末爆香,下配菜翻炒1分钟,下米线,用筷子在锅底快速搅拌,让热油充分包裹米线全身,再下蛋碎和料汁,中火翻炒3分钟,最后撒点蒜苗或葱花即可出锅了

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