脆皮豆腐怎么炸又酥又脆?
准备原料:
老豆腐350克,青红尖椒各两根,豆豉50克,大葱片少许,两勺蚝油,一勺生抽,5克白砂糖,1克的盐和鸡精。
做法:
第一步:首先把准备好的老豆腐切成厚度7毫米左右的薄片,然后放入六成油温的油锅中,油炸至正反两面脆皮微焦,盛出放温,切成细条备用。
第二步:把准备好的青红尖椒斜刀切条,然后和大葱片一同倒入五成油温的油锅中,大火炒香之后倒入准备好的豆豉,再次翻炒一分钟。
第三步:最后倒入切成条的豆腐,大火翻炒一分半钟后,加入准备好的蚝油,生抽,白砂糖,盐,鸡精,再次翻炒一分半钟就可以盛出品尝了。
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