为什么冷冻豆腐煮得好吃？
冷冻豆腐是北方人的发明，即冷冻豆腐后食用。冷冻豆腐经过物理变化，出现了许多小蜂窝。这种豆腐味道很有层次感。冷冻豆腐在肉汤里煮很好吃，因为冷冻豆腐中的蜂窝组织吸收了汤。冷冻豆腐适用于火锅或油炸后的冷冻豆腐。南方吃也不难，放进冰箱就可以了，大概等一天冻豆腐就出现了。当然，最重要的是，所有的豆制品或多或少都有涩味，煮前用沸水煮沸基本上可以解决涩味。
冷冻后，新豆腐的内部组织结构发生了变化，其形状呈蜂窝状，颜色变灰，但对蛋白质、维生素、矿物质的损害较小。豆腐冷冻后，会产生一种酸性物质，会破坏人体脂肪，如经常吃冷冻豆腐，有利于脂肪排泄，减少体内积累的脂肪，达到减肥的目的。冷冻豆腐具有孔隙多、营养丰富、热量少等特点，不会引起明显的饥饿感， 是肥胖者减肥的理想食物。但消瘦者不宜经常吃冻豆腐。
0