王刚是毛氏红烧肉的正宗做法？
材料
主料：五花肉
辅料:菜油、盐、葱、大蒜、干红辣椒、香叶、料酒、白糖、八角
做法
1、洗净五花肉后切块。
2、切葱、姜片、蒜末；干辣椒、八角、香叶洗净。
3、准备白糖50g、热水100g。
4、锅里倒一点油，炒五花肉。
5、煎至表皮变黄乘出(会有很多油炸出来，吃了也不会觉得油腻)
6、将所有白糖放入锅中，加入30克热水，开小火。
7、用铲子搅拌至白糖熔化。
8、当白糖变成大气泡时，加入30克热水，继续小火搅拌。
9、白糖变成淡焦黄色后，将剩余的热水全部倒入锅中，关火，用铲子搅拌均匀，倒出。
10、锅中倒入少许油，将葱、姜片、蒜末、八角、香叶、干辣椒全部放入锅中炒香。
11、炒好后，将炒好的五花肉放入锅中翻炒，加入料酒10g，炒匀。
12、将炒好的糖色倒入锅中，使糖色均匀包裹肉块。
13、倒入热水，没有肉块。
14、盖上盖子，大火烧开后，转中小火慢炖40分钟左右(记得中间打开盖子翻炒均匀)
15、最后，当汤剩下1/3时，加入盐2g，开火收汁。
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