肉粽子的做法和配料？
步骤1
准备食材。糯米要选择圆粒的，因为圆粒糯米比长形糯米更有粘性也更糯，口感也更好。
步骤2
里脊肉洗净切2立方厘米的小块，一块重约7-8克的样子。
步骤3
将切好的里脊肉块放进容器中，按自己的口味，放入味极鲜酱油、黄豆酱油、白糖、鸡精、料酒、蚝油等，抓拌均匀腌至3-4个小时，或一晚上，让肉入味儿。步骤4
糯米洗净，用温水浸泡3-4小时，米和水的比例为一比二。这样泡出来的糯米，做成粽子有光泽，口感黏度适中，精而不烂。步骤5
将泡好的糯米沥水，把腌鲜肉的汤汁倒进糯米中，拌匀。步骤6
在拌匀汤汁的糯米中再加入1勺香油。步骤7
把粽叶洗净，用开水烫，不用煮哦，这样的粽叶包出的粽子更清香。步骤8
取两张泡好的粽叶，毛面相贴（用手能摸出来，一面光滑，一面微涩即为毛面），在叶尖三分之二的地方卷成60度左右的倒漏斗型，在卷好的漏斗内加三分之一的糯米，然后加肉。步骤9
在肉上面再加一层糯米，加糯米的量要留出距漏斗顶部叶边1指宽的距离。步骤10
包成三角粽子。步骤11
用棉线绳将粽子五花大绑起来，我绑的实在是有点丑哈。但是粽子包出来好不好吃和系的紧不紧很有关系。所以还是尽量多绑几下，绑紧。步骤12
锅内放能没过粽子的水，大火煮开后，转中火煮2个小时，再转小火焖煮2小时。步骤13
沥水捞出后放在篦子上晾一下，不烫手的时候就可以剥开来吃了。步骤14
成品。步骤15
美味的鲜肉粽。
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